Nezařazeno

Jak vařit pomme dorryse (masové kuličky)


Toto je jedna z mých oblíbených knih s replikami původních receptů a moderními překlady. Stojí za nákup.

Nestresujte se čtením původního textu, pokud to není váš koníček.

Smíchejte všechna koření v jedné misce připravené k pozdějšímu použití a nechejte chutí vyluhovat.

Smíchejte dva druhy mletého masa dohromady v jedné misce.

Přidejte koření a ručně je promíchejte.

Míchejte proudy tak, aby byly rovnoměrně rozloženy.

Opravdu tam dejte ruce a vše promíchejte.

Maso nechte odpočívat, vychlazené v lednici.

Pro tento recept jsem použil domácí kachní vejce pro jejich bohatou barvu.

Uprostřed udělejte mezeru a přidejte dvě vejce.

Je to špinavá práce, ale vždy je nejlepší je přimíchat do masa.

Ručně tvarujte malé masové kuličky.

Část vařte masové kuličky ve slané vodě asi 10 minut.

Důkladně vypusťte a odložte stranou, zatímco zbývající kuličky předvařte.

Rozdrťte šafrán v třecí misce.

Třetí vejce lehce rozšlehejte a přidejte šafrán.

Vmíchejte rýžovou mouku.

Smíchejte na hustou pastu.

Smažte masové kuličky na pánvi, dokud nezačnou barvit. Navrhuji zapomenout na špízy, pokud nepoužíváte BBQ.

Jakmile je barva, otřete těsto.

Smažte kuličky podruhé.

V tomto okamžiku je lze podávat. Udržujte je horké a použijte pěknou omáčku.

Pro ovocnější výsledek použijte kořeněnou medovinu.

Při smažení přidejte 1/2 sklenice medoviny a vařte alkohol.

Masové kuličky budou lesklé a vlhké. Užívat si! :-)


Podívejte se na video: Polpette z mletého masa v rajčatové omáčce - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Prosinec 2021).